Grana Padano RiservaRisoSenza glutineSenza lattosio
Risotto con piselli, asparagi, zafferano e Grana Padano
Facile
4 per.
45 min
Marco Giarratana – UomoSenzaTonno
Introduzione
Un primo piatto perfetto per la stagione primaverile in cui la dolcezza di asparagi e piselli si unisce al gusto inconfondibile di Grana Padano DOP Riserva Oltre 24 mesi 🙂
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli
1,5 l di brodo vegetale
150 g di asparagi
150 g di piselli
1 cucchiaio di aceto o vino bianco
Zafferano in pistilli q.b.
90 g di Grana Padano DOP Riserva Oltre 24 mesi
Olio q.b.
Preparazione
STEP 1
Scaldare il brodo vegetale e successivamente realizzare con il brodo un infuso di pistilli di zafferano.
STEP 2
Sbucciare i piselli, tagliare gli asparagi e saltare il tutto in padella.
STEP 3
Tostare il riso a secco e cuocere con il brodo. Aggiungere gli asparagi e i piselli e sfumare poi il tutto con un cucchiaio di aceto o del vino.
STEP 4
Aggiungere l’infuso precedentemente realizzato con brodo e pistilli di zafferano. Infine, togliere il risotto dal fuoco e mantecare con olio e Grana Padano DOP Riserva Oltre 24 mesi grattugiato.
Consigli dello chef
Da questo risotto con piselli, asparagi e zafferano potete ricavare anche un ottimo timballo! Dopo la cottura, basterà disporre il risotto in una pirofila e infornare per 20 minuti a 180°C.
Consigli dello chef
Da questo risotto con piselli, asparagi e zafferano potete ricavare anche un ottimo timballo! Dopo la cottura, basterà disporre il risotto in una pirofila e infornare per 20 minuti a 180°C.