Protection
(Statuts du Consortium de Protection du Grana Padano)
La fonction de protection concerne la sauvegarde générale des intérêts du Grana Padano en tant que fromage à Appellation d’Origine Protégée.
Elle comprend également la protection contre les abus, les actes de concurrence déloyale, la contrefaçon, l’utilisation abusive de l’appellation ou d’autres comportements illicites dans la production, la transformation et la commercialisation du Grana Padano.
PROTECTION EST SYNONYME DE :
Respect du cahier des charges de production
Depuis 1996, le Grana Padano est un fromage à Appellation d’Origine Protégée. En tant que tel, il doit respecter juridiquement les critères du cahier des charges de production élaboré par le Consortium, qui codifie les procédures à suivre tout au long du processus de transformation du lait jusqu’à l’obtention du Grana Padano.
Garantie de qualité
L’objectif premier du Consortium dans le cadre de ses fonctions de protection est de garantir au consommateur un produit de grande qualité certifié, chargé d’histoire, de typicité et de tradition. Contrôles spécifiques. Afin de s’assurer que chaque producteur respecte les règles établies dans le cahier des charges et que chaque meule de Grana Padano remplisse les critères requis, de nombreux contrôles et inspections sont effectués par le Consortium en collaboration avec un organisme externe agréé, le CSQA actuellement.
L’authenticité sans l’ombre d’un doute
Le Consortium de Protection du Grana Padano contrôle et supervise les producteurs, les affineurs, les conditionneurs de fromage râpé, les conditionneurs de fromage en morceau et les points de vente afin de s’assurer à tout moment que toutes les opérations sont effectuées dans les règles de l’art et ne portent pas préjudice à l’authenticité et à la qualité du produit AOP.
Lutte contre les délits
Les contrôles à cet effet sont effectués de manière aléatoire et l’intervention du Bureau de répression des fraudes et des groupes anti-sophistication peut être sollicitée en cas de délits graves.