Bresciangrana Società Agricola Srl
Matricule : BS615
T: 030 979480 | F: 030/979830
Strada per Verolanuova, 6
25020 – Cignano Di Offlaga (BS)
Nous sommes à Offlaga où, par une belle journée d’automne, nous sommes accueillis à la fromagerie Bresciangrana S.r.l., qui produit du Grana Padano depuis 1998 sous le matricule BS615.
Nous y rencontrons M. Silvio Colosio, président, et M. Sergio Brognoli, son proche collaborateur.En 2006, Silvio et Sergio ont rejoint l’équipe de direction de Bresciangrana S.r.l., à l’époque une petite fromagerie par rapport à la structure et à la production d’aujourd’hui.
Ils proviennent d’horizons différents, Silvio de la médecine et Sergio de l’agriculture, mais ont une chose en commun : tous deux ont des exploitations agricoles et ont donc toujours été attentifs à la production laitière et au bien-être des animaux, ayant la possibilité grâce à cette mission au sein de Bresciangrana de voir un bon lait transformé en un excellent fromage : un aliment sain et authentique destiné à l’alimentation humaine.
Un spectacle qui se transforme en danse quand arrive l’heure de les tourner avant de les laisser se reposer dans les bandes d’acier et aller, 2 jours plus tard, en saline qui se présente ici avec un système suggestif de cuves, de pendules et de poids qui poussent les meules sous de l’eau salée à intervalles réguliers.
Chez Bresciangrana S.r.l., le fait que l’environnement soit agréable et stimulant est attesté par la présence de très jeunes collaborateurs dans le laboratoire.
En fait, cette réalité représente une opportunité sur le territoire aussi pour les étudiants en Sciences et Technologies Alimentaires.
L’enthousiasme, la passion et les opportunités ont permis à Bresciangrana d’être encore plus forte après avoir été frappée par un tremblement de terre en mai 2012.
En l’espace de quelques secondes, 27 000 meules de Grana Padano AOP se sont effondrées ainsi que la plupart des structures qui les soutenaient. La procédure d’indemnisation a été éreintante, mais elle touche à sa fin.
Nous avons perçu que Bresciangrana signifie pour ceux qui l’administrent avoir du respect pour la main-d’œuvre et la production poursuit son cours pour assurer le bien-être des nombreuses familles impliquées dans cette réalité.
