Moyen
4 per.
80 min
Ingrédients pour 4
personnes
(environ 8 crêpes)
Pour les crêpes:
250 g de farine 00
500 ml de lait entier
3 œufs moyens
1 pincée de sel
Beurre pour graisser
Pour la farce et le gratin:
150 g de jambon cuit en tranches
150 g de mozzarella ou de scamorza en dés
80 g de Grana Padano AOP râpé
400 ml de sauce béchamel (maison ou prête à l’emploi)
Beurre pour graisser
Préparation
Préparer les crêpes:
Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait, puis ajouter la farine tamisée et une pincée de sel, en remuant avec un fouet pour obtenir une pâte lisse, laisser reposer pendant environ 30 minutes.
Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive graissée avec un peu de beurre, en versant une louche de pâte à la fois. Faire cuire chaque crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté, puis réserver.
Farcir les crêpes:
Dérouler une crêpe sur le plan de travail, la farcir d’une tranche de jambon cuit, de quelques cubes de mozzarella et d’une pincée de Grana Padano PDO.
Rouler la crêpe, ou la plier en deux, et la placer dans un plat à four légèrement beurré. Répéter l’opération avec toutes les crêpes.
Préparer le gratin:
Verser la béchamel sur les crêpes disposées dans le plat de cuisson, en la répartissant uniformément pour les recouvrir.
Terminer par un généreux saupoudrage de Grana Padano AOP et quelques noisettes de beurre.
Cuire au four:
Cuire à 180°C dans un four statique (160°C s’il est ventilé) pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée et dorée.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
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