Peler la courge, la couper en dés et la faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive vierge extra et l’oignon haché. Ajouter quelques aiguilles de romarin, le thym et quelques feuilles de sauge hachées, verser un verre d’eau et faire cuire à couvert à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la courge devienne molle et que la fourchette s’y pique facilement. En fin de cuisson, saler, poivrer et laisser tiédir.