Moyen
4 per.
30 min
Sans Lactose
Ingrédients
150 g de chapelure
150 g de Grana Padano Riserva
3 œufs
½ citron
1 l de bouillon de viande
noix de muscade
sel
poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger la chapelure et le Grana Padano Riserva râpé, le zeste de citron et une pincée de noix de muscade.
Ajouter les œufs battus et une pincée de sel, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit compact et homogène.
Faire une boule avec la pâte, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser reposer pendant au moins une heure.
Préparer les passatelli en écrasant la pâte dans le presse-purée et en les coupant avec un couteau.
Faire cuire les passatelli dans le bouillon porté à ébullition pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Servir le bouillon de passatelli avec un peu de Grana Padano Riserva râpé.
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