Facile
4-6 per.
20 min
chef Francesca D’Orazio
Cette recette contient des légumes dont les couleurs sont définies comme bien-être, un plat très sain, riche en substances protectrices pour notre organisme et tout aussi savoureux
Ingrédients
1 carotte violette, pelée, coupée en 4 morceaux dans le sens de la longueur
1 carotte orange, pelée et coupée en 4 dans le sens de la longueur
2 pommes de terre violettes, bien lavées, brossées, coupées en tranches (2-3 cm)
300 g de choux-fleurs de différentes couleurs, fleurons,
200 g de citrouille, épluchée, épépinée et coupée en morceaux
4 échalotes, épluchées, laissées entières
2 topinambours, bien lavés et coupés en morceaux
1 betterave de taille moyenne, pelée et coupée en quartiers
1/2 fenouil coupé verticalement en 8 morceaux
¼ de céleri-rave, coupé en morceaux
Timo
Sage
Romarin
Huile d’olive extra vierge
Sel de mer
Pepe
Pour la sauce:
150 g de Grana Padano AOP Réserve
150 g de crème
Préparation
Faire chauffer le four à 200°C. Préparer un mélange de thym, de romarin et de sauge, de façon à obtenir 3 cuillères à soupe. Préparer tous les légumes, les disposer ensemble dans un saladier, les assaisonner de sel et de 4-5 cuillères à soupe d’huile, poivrer. Assaisonner avec du sel et 4-5 cuillères à soupe d’huile, poivrer et ajouter les herbes hachées. Transférer le tout dans le plat de cuisson, couvrir d’une feuille d’aluminium. Cuire les légumes pendant 30 minutes, retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Pour la sauce :
Chauffer 150 ml de crème et ajouter 150 g de Grana Padano AOP Riserva râpé jusqu’à l’obtention d’une crème homogène, la verser dans une casserole qui accompagnera les légumes sur l’assiette.
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