heart_likeAimé par 8

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    Boulettes de veau et lentilles au Grana Padano, croquant ananas paprika

    Moyen
    4 per.
    T4120 min

    Chef Danilo Angè

    Ingrédients

    300 gr de viande hachée de veau
    100 gr de lentilles
    1 feuille de laurier
    100 gr de Grana Padano dans les 16 mois
    1 branche de sauge
    100 ml de lait
    120 gr de pain râpé
    200 gr d’ananas
    10 gr de paprika
    10 ml d’huile d’olive extra vierge
    sel et poivre

    Préparation

     

    STEP 1

    Éplucher l’ananas, le couper en tranches très fines, les disposer sur une plaque, saupoudrer de paprika et laisser sécher au four à 90 °C pendant une heure.

     

    STEP 2

    Verser les lentilles dans une casserole, préalablement ramollies dans de l’eau froide pendant une heure, couvrir d’eau froide, ajouter le laurier et cuire 40 minutes et égoutter.

    STEP 3

    Pétrir la viande de veau avec les lentilles, la sauge hachée et le Grana Padano coupé en petits cubes; former les boulettes de viande, les passer dans le lait et le pain râpé.

     

    STEP 4

    Cuire les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile, les égoutter sur du papier absorbant et servir avec l’ananas croustillant.