Moyen
4 per.
60 min
Ingrédients
800 g de longe de bœuf
huile d’olive vierge extra
sel
50 g de bébés épinards
Pour la fondue:
250 g de Grana Padano
280 g de crème fraîche
Poivre
Préparation
Éliminer la graisse et les parties fibreuses de la viande puis la lier pour former un rôti.
Enduire la viande d’huile au pinceau, saler et la poser dans un plat à four.
Faire cuire 25 minutes au four préchauffé à 250 °C sans oublier de tourner la viande de temps en temps.
Laisser reposer puis couper la viande en fines tranches.
Pour préparer la fondue, chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu moyen puis y verser le Grana Padano râpé. Mélanger et poivrer. Mettre de côté.
Poser quelques tranches de roastbeef sur le plat, avec quelques feuilles d’épinards. Garnir avec la fondue de Grana Padano, un filet d’huile et une pincée de poivre.
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