Poulpe sur crème de pommes de terre au Grana Padano
Facile
4 per.
60 min
Ingrédients
1500 g de poulpe 100 g de Grana Padano 800 g de pommes de terre 400 g de haricots verts 500 ml de bouillon de légumes 1 verre de lait entier 1 échalote huile d’olive vierge extra paprika fumé sel poivre
Préparation
STEP 1
Faire blanchir les haricots verts dans de l’eau salée, les égoutter et réserver.
STEP 2
Couper les pommes de terre épluchées en dés, les faire revenir dans une poêle avec l’échalote hachée, puis ajouter le bouillon et faire cuire pendant 30 minutes.
STEP 3
Lorsque le feu est éteint, incorporer le lait et le Grana Padano, et mixer le tout jusqu’à obtenir une crème moelleuse et homogène.
STEP 4
Faire cuire le poulpe pendant 10-15 minutes dans de l’eau bouillante et terminer la cuisson sur la plaque avec un filet d’huile d’olive vierge extra.
STEP 5
Servir le poulpe avec la crème de pommes de terre et les haricots verts blanchis et assaisonnés avec du paprika fumé.