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    Grana PadanoPâtisseriesViandeSans lactose

    Panzerotti au jambon cuit, au fromage Grana Padano et à la crème de fèves

    Group 393Moyen
    Group 3824-6 per.
    T490 min

    Senza Lattosio

    Ingrédients

    500 g de farine
    200 g de fèves écossées
    300 g d’eau
    150 g de Grana Padano
    100 g de jambon cuit
    10 g de levure de bière
    1 cuillère à café de sucre
    20 g d’huile d’olive extra vierge
    Sel
    Poivre

    Préparation

    STEP 1

    Verser la farine tamisée dans un saladier, faire un puits et au centre mettre la levure de bière émiettée, le sucre, 20 g d’huile d’olive extra vierge et commencer à verser 300 g d’eau en remuant avec une fourchette du centre vers l’extérieur, en incorporant lentement la farine.

    STEP 2

    Ajouter une pincée de sel et commencer à pétrir avec les mains pour obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule, couvrir d’un linge et laisser lever pendant 1 heure.

    STEP 3

    Blanchir les fèves dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter et les passer au mixeur avec un peu d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
    Lorsque vous avez obtenu une crème lisse, ajoutez le fromage Grana Padano finement râpé, le jambon cuit coupé en cubes et mélangez bien.

    STEP 4

    Sur une surface farinée, étaler la pâte à panzerotti à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une feuille de 4 à 5 mm d’épaisseur.
    Découper des disques de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Remplir le centre d’une cuillerée de purée de fèves, refermer les disques sur eux-mêmes en forme de croissant et placer les panzerotti sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    STEP 5

    Badigeonner les panzerotti d’huile et les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    Servir les panzerotti encore chauds.

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