Moyen
4 per.
60 min
Francesco Mazzei
Ingrédients
375 g de farine de polenta valsugana
750ml d’eau
750ml de lait
200g de céleri, coupé en dés (1cm)
200g de carottes, coupées en dés (1cm)100g d’oignon haché
3 poivrons, coupés en dés (1cm) (1 rouge/jaune/vert)
200g de courgette, coupée en dés (1cm)
200g d’aubergines, coupées en dés (1cm)
100g de purée de tomates
10g de thym, haché
10g de ciboulette, hachée
200g de Grana Padano Riserva50ml d’huile d’olive extra vierge
70g de beurre
Sel et poivre
Laitue
Préparation
Préchauffez le four à 180°C Versez l’eau et lait dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez quelques pincées de sel et commencez à ajouter la farine de polenta, en mélangeant avec un fouet ou une spatule. Faites cuire pendant environ 8 minutes ou comme indiqué sur l’emballage. Transférez la polenta entre deux feuilles de papier sulfurisé et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir à 1 cm d’épaisseur. Laisser refroidir complètement. Faites suer l’oignon dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez tous les légumes coupés en dés. Faites cuire pendant quelques minutes puis ajoutez la purée de tomates.
Saler et poivrer et faite cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirez du feu, ajoutez toutes les herbes hachées, ajustez l’assaisonnement si nécessaire Graissez une plaque de cuisson avec du beurre et coupez la feuille de polenta de manière qu’elle s’adapte à la taille de la plaque graissée Recouvrez la première feuille de polenta d’une cuillerée de ragoût de légumes et d’un généreux nuage de Grana Padano Riserva râpé. Alterner une couche de polenta et une de ragoût de légumes jusqu’à ce que le plateau soit rempli jusqu’en haut.
Ajoutez le Grana Padano Riserva râpé et un filet de beurre fondu à la couche supérieure. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes et servez avec de la laitue fraîche.
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