Gnocchis de pommes de terre, asperges, petits pois, fèves et Grana Padano
Facile
4 per.
45 min
Ingrédients
800 g de gnocchis de pommes de terre 100 g de Grana Padano 1 botte d’asperges 100 g de fèves écossées 100 g de petits pois écossés 1 poireau Huile d’olive vierge extra Sel Poivre Basilic
Préparation
STEP 1
Nettoyer les légumes et écosser les fèves et les petits pois Blanchir les fèves pour retirer leur fine peau. Éliminer la partie ligneuse des asperges, les faire cuire à l’eau bouillante pour les attendrir. Les couper en rondelles en ayant soin de conserver les pointes entières.
STEP 2
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et ajouter le poireau haché. Le faire cuire quelques minutes à l’étouffée puis y ajouter les autres légumes. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Entre temps, faire cuire les gnocchis dans une grosse quantité d’eau salée.
STEP 3
Les égoutter et les faire sauter avec les légumes puis verser le Grana Padano râpé et le basilic frais.