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    Gnocchi de pommes de terre au Grana Padano, sauce tomate, sauge et beurre.

    Group 393Moyen
    Group 3824-6 per.
    T450 min

    Ingrédients

    800 g de pommes de terre
    100 g de Grana Padano
    300 g de farine
    1 œuf
    600 g de purée de tomates
    1 gousse d’ail
    Sauge Beurre
    Sel Poivre

    Préparation 

    STEP 1

    Faire bouillir les pommes de terre entières dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 30-40 minutes à compter de l’ébullition, en vérifiant la cuisson à l’aide d’une fourchette.

    STEP 2

    Égoutter les pommes de terre, les peler et les passer au presse-purée. Mélanger la purée de pommes de terre avec le Grana Padano râpé, la farine, l’œuf et une pincée de sel dans un bol et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte souple, compacte et homogène.

    STEP 3

    Placer la pâte sur un plan de travail fariné, la pétrir morceau par morceau pour créer un boudin d’environ 2 cm de diamètre, en couper des tronçons et les transférer sur un plateau saupoudré de farine.

    STEP 4

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre et faire revenir une gousse d’ail. Ajouter quelques feuilles de sauge et la purée de tomates, saler, poivrer et faire cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.

    STEP 5

    Pocher les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée et les égoutter à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface. Les faire revenir ensuite à feu vif et rapidement dans la poêle avec la sauce. Servir les gnocchi encore chauds en les saupoudrant de Grana Padano râpé.