Pendant ce temps, préparer le risotto en faisant griller le riz dans une poêle avec un filet d’huile pendant quelques minutes, déglacer avec un verre de vin et ajouter deux louches de bouillon chaud. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en ajoutant des louches de bouillon chaud au fur et à mesure, tout en remuant. Deux minutes avant la fin, ajouter le safran. À la fin de la cuisson, retirer du feu, lier le risotto avec le beurre et le Grana Padano râpé, saler, poivrer et laisser tiédir.