Schmetterlingsnudeln mit jungen Zucchini, Prosciutto di San Daniele, Zucchiniblüten und einer Creme aus Grana Padano Riserva
Facile
4 per.
30 min
Zutaten
- 320 g Schmetterlingsnudeln
- 500 g junge Zucchini mit Blüte
- 100 g Grana Padano Riserva
- 100 g San Daniele Schinken (Prosciutto)
- 1 Schalotte
- Natives Olivenöl Extra
- Basilikum
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die fein gehackte Schalotte in einer großen Pfanne mit Antihaft-Beschichtung in etwas Olivenöl dünsten.
Den in Streifen geschnittenen Schinken und die geraspelten Zucchini hinzugeben und gut anbraten. Zum Schluss die in Streifen geschnittenen Zucchiniblüten dazugeben.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, „al dente“ abgießen und die Nudeln zu den Zucchini geben. Alles einige Minuten in der Pfanne schwenken und gut durchziehen lassen.
Zuletzt die Basilikumblätter dazugeben und mit dem geriebenen Grana Padano Riserva und etwas Pfeffer verfeinert sofort servieren.
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