Grana Padano AOP 9-16 mois

Grana Padano AOP 9-16 mois et Vinaigre balsamique de Modène IGP 4 sceaux

Le Grana Padano 9-16 mois est un produit encore relativement jeune, qui offre en bouche des notes de lait cuit, de beurre cuit et de panna cotta, accompagnées de légères notes végétales de foin. Le goût est toujours équilibré : les notes lactiques douces prédominent généralement et trouvent un équilibre agréable avec ce vinaigre balsamique de Modène, qui présente une rondeur agréable en bouche, un corps moyen et une structure pas trop complexe ; les notes de moût cuit soulignent la douceur et le moelleux du produit, qui s’adapte bien à la structure de ce Grana Padano, offrant ainsi une combinaison gustative agréable.

L’association est particulièrement intéressante au niveau de l’évaluation tactile et rétro-olfactive après la déglutition des produits. Les notes olfactives qui se dégagent sont persistantes, les senteurs épicées douces l’emportant sur les notes fruitées avec, en finale, d’agréables notes de torréfaction et de bois aromatique.
Dans l’ensemble, la combinaison est efficace et agréable, jeune et vive comme les excellences qui la rendent possible, idéale pour un apéritif entre amis ou une collation pleine de saveur.
Le vinaigre balsamique de Modène que nous proposons en combinaison est bien représenté dans le système Consortium Profile avec 4 sceaux.