Facile
4 per.
15 min
Chef Danilo Angé
Croustillants, savoureux, parfumés : ces petites bouchées sauront vous séduire !
Une recette simple qui vous permettra de créer un véritable chef-d’œuvre de haute cuisine, de sentir, toucher et goûter sans hésitation, l’un après l’autre, jusqu’à remplir votre bouche d’arômes de plus en plus intenses et particuliers.
Ingrédients
12 coquilles Saint-Jacques nettoyées
60g de Grana Padano Riserva
12 tomates pachino
une échalote
60 g de chapelure
un bouquet de persil
un peu de thym et de marjolaine
50 ml d’huile d’olive extra vierge
sel
piment
Préparation
Nettoyer et hacher l’échalote ; laver et hacher les herbes aromatiques.
Lavez et coupez les tomates en morceaux : placez-les à égoutter dans une passoire.
Mélanger le pain avec le Grana Padano Riserva et ajouter les échalotes, les herbes aromatiques, la pulpe du tomates, une pincée de sel, quelques cuillerées de d’huile et un peu de piment émietté. Mélanger.
Placez les coquilles Saint-Jacques bien séchées dans les coquilles et recouvrez de “panure”.
Saupoudrez la surface de Grana Padano Riserva et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge. Gratiner au four à 220°C pendant environ 3 minutes. Servir.
