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    Grana PadanoDesserts

    Sucette glacée au Grana Padano, basilic et tomates cerises

    Group 393Facile
    Group 3824 per.
    T490 min

    Chef Danilo Angé

    Ingrédients

    50 g de mozzarella “fior di latte”
    150 ml de lait écrémé
    200 g de tomates cerises (ou “datterini”)
    1 bouquet de basilic grossièrement haché
    40 g de Grana Padano
    4 g d’agar agar
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    Sel et poivre.

    Préparation

    STEP 1

    Coupez les tomates en deux, placez-les sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, d’huile et faites-les cuire au four à 90° C pendant 1 heure. Faites bouillir le lait avec la gélatine, retirez du feu et laissez refroidir. Mélangez avec la mozzarella et le Grana Padano et remplissez quatre moules à glace avec les tomates et le basilic.

    STEP 2

    Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, démoulez, insérez le bâtonnet en bois et servez comme s’il s’agissait de sucettes glacées.

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