Facile
4 per.
30 min
Chef Danilo Angé
Ingrédients
100 g de framboises
100 g de jambon cuit
100 g de Grana Padano 16 mois maximum
400 g de blettes
10 g d’huile d’olive vierge extra
sel et poivre
Pour les gaufres :
180 g de farine de kamut
180 g d’eau
1⁄2 citron
1⁄2 orange
20 g d’huile d’olive vierge extra
8 g de levure chimique
30 g de sucre semoule
Préparation
Pour les gaufres, travailler la farine avec l’eau, ajouter les zestes d’agrumes râpés le sucre, l’huile et la levure, verser le mélange petit à petit dans le gaufrier.
Nettoyer les blettes, les cuire dans un peu d’eau salée, les égoutter et les assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre.
Disposer les gaufres sur les assiettes et servir avec le jambon coupé en tranches fines, les framboises, les blettes et les lamelles de Grana Padano.
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