600 g de rigatoni 200 g de Grana Padano râpé 300 g de bouillon de légumes Sel 2 g de poivre noir moulu
Pour les tuiles de Grana Padano 200 g de Grana Padano râpé
Préparation
STEP 1
Sur une assiette, déposez une feuille de papier sulfurisé, puis le Grana Padano râpé dessus, et faites chauffer au micro-ondes 1m20 à 2mn pour obtenir des tuiles croustillantes de Grana Padano.
STEP 2
Faites bouillir 6 l d’eau pour 600 g de pâtes et 60 g de sel. À ébullition plonger les pâtes dans l’eau et les faire cuire 12 mn. Égoutter les pâtes et…surtout ne pas les rincer à l’eau froide !
STEP 3
Faites chauffer le bouillon de légumes à 70°C, ajoutez le poivre moulu. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant et ajoutez le Grana Padano au fur et à mesure pour obtenir une texture crémeuse.
STEP 4
«Mantecare» (mélanger) avec les pâtes pour obtenir une bonne texture et ajoutez les tuiles croustillantes.!