Moyen
4 per.
40 min
Ingrédients
300 g de bœuf haché
100 g de Grana Padano DOP, râpé
1 oeuf
2 tranches de pain rassis (ou 80 g de chapelure)
1 gousse d’ail, hachée finement
1 brin de sauge
Sel
Poivre noir au goût
Huile d’olive extra vierge au goût
Préparation
Si vous utilisez du pain rassis, placez-le dans un bol de lait et laissez-le ramollir quelques minutes. Pressez ensuite le pain pour éliminer l’excédent de lait et émiettez-le finement. Si vous utilisez de la chapelure, il n’est pas nécessaire de la faire tremper.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le pain trempé, l’œuf, le Grana Padano DOP râpé, l’ail haché et la sauge hachée.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien avec vos mains ou une cuillère jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Avec vos mains, prélevez une petite quantité de pâte et formez des boules de la taille d’une noix ou plus petites selon votre préférence. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de chapelure pour rendre la pâte plus compacte.
Faites chauffer une couche d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Lorsque l’huile est chaude, faites frire les boulettes de viande quelques unes à la fois, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés (environ 5 à 6 minutes).
Une fois prêtes, égouttez les boulettes de viande sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Vos boulettes de viande sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à saupoudrer de Grana Padano DOP et servir pendant qu’elles sont encore chaudes.
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