Risotto zucca e salsiccia
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    Risotto à la citrouille et aux saucisses

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    T345 min

    Aujourd’hui, nous allons découvrir l’une des recettes d’automne les plus savoureuses de tous les temps : le risotto à la citrouille et aux saucisses. Ce premier plat vous séduira par son arôme intense et sa consistance crémeuse et pour cette raison il est parfait pour servir en toute occasion, pour passer un dimanche en famille ou même pendant les autres jours de la semaine si vous voulez vous faire plaisir. à un moment de < strong>pur plaisir.

    Le protagoniste absolu du plat est la citrouille, un légume très utilisé pendant la période automnale, notamment pour les entrées savoureuses. Différentes variétés de potiron peuvent être utilisées, et comme nous le verrons plus tard, il existe également différentes variantes de cuisson possibles. Nous avons utilisé une citrouille Delica, que nous avons cuite au four puis associée au saucisson, qui par sa saveur contraste avec la douceur de la citrouille, créant une harmonie de saveurs tout simplement parfaite. Pour compléter le tout, il y a le Grana Padano DOP, utilisé dans la phase de crémage, qui mélangera toutes les saveurs et créera une fantastique consistance crémeuse. Pour le riz, cependant, nous avons choisi un Carnaroli classique, mais si vous avez du Vialone Nano ou d’autres variétés chez vous, vous pouvez les utiliser sans aucun problème.

    Regardons immédiatement tous les ingrédients de la recette et découvrons ensemble comment préparer ce merveilleux risotto.

    Ingrédients

    300 g de riz Carnaroli
    300 g de potiron Delica
    150 g de saucisse
    100 g de Grana Padano DOP
    2 échalotes
    80 g de beurre
    1 verre de vin blanc
    Sel au goût
    Poivre au goût
    Bouillon de légumes au goût
    Huile d’olive extra vierge au goût
    Romarin au goût

    Préparation

    STEP 1

    Tout d’abord, commençons par la préparation du bouillon. Pour rendre la recette rapide, nous avons utilisé un bouillon de légumes tout prêt, mais vous pouvez également le préparer en faisant griller du céleri, de la carotte et de l’oignon dans une casserole, en ajoutant de l’eau froide et en laissant bouillir pendant environ 40 minutes..

    STEP 2

    Passons directement à la citrouille. Coupez-le en deux et faites-le cuire dans un plat allant au four à 200° avec un filet d’huile, du sel, du poivre et quelques brins de romarin. Au bout de 20 minutes le potiron sera mou : retirez les graines et les différents filaments et prélevez la pulpe avec une cuillère en la séparant de la peau.

    STEP 3

    Pendant que vous portez le bouillon à ébullition, prenez soin de la saucisse. Cassez-le en retirant le boyau et coupez-le en petits morceaux, puis faites-le cuire dans une poêle antiadhésive et une fois grillé, laissez-le de côté.

    STEP 4

    Dans une casserole, faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Après quelques minutes, griller le riz en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Lorsque le grain est translucide, ajoutez un verre de vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.

    STEP 5

    A l’aide d’une louche, commencez la cuisson du riz en ajoutant progressivement le bouillon. Au bout d’environ 5 minutes, ajoutez la pulpe de potiron et mélangez bien. Lorsqu’il reste quelques minutes, ajoutez la saucisse.

    STEP 6

    Après environ 18-20 minutes, le riz sera prêt. Éteignez le feu et laissez le riz reposer quelques minutes, puis ajoutez beaucoup de Grana Padano râpé et de beurre. Assaisonner de sel et de poivre et décorer d’un peu de romarin finement haché.

    Variantes

    Le risotto au potiron et aux saucisses est un plat facile à préparer et très savoureux. Comme nous l’avons dit au début, non seulement vous pouvez utiliser différents types de citrouilles, mais vous pouvez également varier la technique de cuisson. En le cuisant au four, vous obtiendrez une saveur plus intense et une consistance très crémeuse. Si vous préférez plutôt un potiron en morceaux, plus facile à déguster, vous pouvez envisager de le faire cuire dans une poêle puis de l’ajouter vers la fin de la cuisson du risotto. Si vous recherchez d’autres variantes, vous pouvez plutôt penser à ajouter des ingrédients assortis à la citrouille et à la saucisse.

    Une idée savoureuse pourrait être d’ajouter une compote de poireaux, ou pourquoi pas, un nid de poireaux frits pour agrémenter le plat et lui donner une note croustillante. Une autre idée est de compléter la recette en saupoudrant de noix ou de noisettes concassées. Enfin, si vous souhaitez une variante qui soit également esthétique, vous pouvez créer une fondue au lait et Grana Padano et agrémenter les plats avec cette crème délicieuse et enveloppante.