Vinaigre balsamique de Modène IGP

Accords du Grana Padano AOP et du vinaigre balsamique de Modène IGP

L’association de ces deux excellences du Bel Paese n’est certes pas nouvelle et le résultat peut être superlatif, mais le consommateur doit s’orienter de manière à associer les différents types de Grana Padano au vinaigre balsamique de Modène le plus approprié pour une expérience gustative optimale. Que l’on ajoute du vinaigre balsamique de Modène en gouttes sur un éclat de Grana Padano ou qu’on le « trempe » dans une tasse d’Or Noir de Modène, la règle de base est qu’au fur et à mesure que le Grana Padano vieillit, il faut l’associer à un vinaigre balsamique de Modène dont le corps et l’intensité augmentent, jusqu’à associer le Grana Padano longuement affiné au vinaigre balsamique de Modène dans ses variantes « vieillies ».

Remarque: dans les associations proposées ci-après, l’identification du vinaigre balsamique de Modène IGP est basé sur le système Consortium Profile. Si le consommateur/dégustateur ne trouve pas facilement la marque, nous l’invitons à rechercher un produit dont les caractéristiques organoleptiques correspondent quoi qu’il en soit au niveau spécifique du Consortium Profile.