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Risotto funghi e zafferano
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    Grana PadanoArroz

    Risotto con setas porcini, azafrán y queso Grana Padano

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T345 min

    Ingredientes

    • 400 g funghi porcini
    • 1 rametto di timo
    • 100 g Grana Padano
    • 320 g di riso carnaroli
    • 1l brodo vegetale
    • 1 tazzina di vino bianco
    • 1 bustina di zafferano
    • 1/2 cipolla bianca
    • olio evo
    • sale
    • pepe
    • burro

    Preparación

    STEP 1

    Limpiar las setas porcini y cortarlas en rodajas. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva con el diente de ajo. Añadir las setas porcini y cocinarlas durante unos minutos. Añadir las hojas de tomillo y sazonar con sal y pimienta.

    STEP 2

    Reservar las setas y proceder a la preparación del risotto.
    En una cacerola freír la cebolla picada con un chorrito de aceite. Añadir el arroz y dejar que se tueste, removiendo a menudo.

    STEP 3

    Esfumar con vino blanco y añadir un cazo de caldo hirviendo. Cocer el risotto, añadiendo caldo según sea necesario.
    Al final de la cocción, añadir el azafrán previamente disuelto en un vaso pequeño de caldo caliente.

    STEP 4

    Una vez cocido, salpimentar y dar cremosidad con el queso Grana Padano y una nuez de mantequilla. Añadir las setas porcini y servir.

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