Facile
4 per.
40 min
Ingredientes
320 g de arroz Carnaroli
1 manojo de espárragos
100 g de Grana Padano Riserva
800 ml de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
50 de mantequilla
1 chalota
azafrán
sal
pimienta
Preparación
En una cacerola, rehogar la chalota picada con un poco de aceite de oliva virgen extra, a continuación, añadir los espárragos cortados en rodajas y las puntas cortadas longitudinalmente, rehogar, añadiendo un cucharón de caldo hirviendo.
En una sartén, rehogar la chalota picada con una nuez de mantequilla, añadir el arroz y tostarlo unos minutos.
Desglasar con un vaso de vino blanco, remover y añadir los espárragos. Continuar la cocción durante 15 minutos, añadiendo cucharones de caldo caliente en el que habremos disuelto el azafrán, removiendo con cuidado.
