Fácil
4 per.
60 min
Raviolis de ricotta y espinacas son un clásico intemporal de la cocina italiana. Esta pasta rellena, de sabor delicado y genuino, es perfecta para una comida familiar o una cena especial. Prepararlas en casa es una experiencia gratificante, que permite personalizar cada detalle, desde la masa hasta el relleno.
Ha llegado el momento de ponernos manos a la pasta, así que vamos a ver juntos cómo preparar raviolis con espinacas y ricotta.
Cómo hacer raviolis de pasta
Para obtener una masa fuerte y elástica, ideal para raviolis caseros, siga esta sencilla y probada receta:
Ingredientes para la pasta:
300 g de harina de trigo tipo ’00’
3 huevos frescos
Una pizca de sal
Procedimiento
Verter la harina sobre una tabla de repostería, creando un hueco.
Romper los huevos en el centro y añadir una pizca de sal.
Amasar con las manos hasta que la mezcla esté suave y elástica.
Envuelva la masa en papel film y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
El relleno de los raviolis de ricotta y espinacas
Il relleno es el corazón de los raviolis. Para esta variante clásica, utilizamos ricotta fresca y espinacas.
Ingredientes para el relleno
250 g de ricotta
200 g de espinacas frescas
50 g de Grana Padano DOP rallado
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Cocer las espinacas en un poco de agua con sal, escurrirlas y exprimirlas bien.
Picarlas finamente y mezclarlas con el requesón.
Añadir Grana Padano DOP, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta.
Mézclelo todo hasta obtener un relleno homogéneo, momento en el que su relleno de raviolis de ricotta y espinacas estará listo.
Raviolis de cierre rellenos de ricotta y espinacas
Extender la masa hasta que tenga un grosor aproximado de un milímetro y dividirla por la mitad.
Con una manga pastelera, vierta el relleno en una de las mitades de la lámina de hojaldre, formando bolitas y separándolas unos 3 centímetros.
Coloque suavemente la otra mitad de la lámina de hojaldre sobre la primera, teniendo cuidado de adherir los bordes, presione en los espacios entre el relleno de ricotta y espinacas y, a continuación, corte la forma de ravioli.
Cocinar raviolis
Una vez listos, la cocción de los raviolis requiere delicadeza:
Poner a hervir abundante agua con sal.
Cocer los raviolis durante 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie.
Escurrirlas suavemente con una espumadera y salpimentar al gusto.
Para el aliño, la mantequilla y la salvia son una elección clásica, pero también puede optar por una ligera salsa de tomate o un cremoso Grana Padano DOP.
Cómo conservar los raviolis de requesón y espinacas
Una vez que hemos visto cómo hacer raviolis de ricotta y espinacas, pasemos a su conservación. Los raviolis pueden prepararse con antelación y guardarse:
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En el frigorífico: hasta 1 día, colocado en una bandeja enharinada y tapado con un paño de cocina.
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En el congelador: colocarlos en una bandeja enharinada y congelarlos. Una vez sólidos, pásalos a bolsas para alimentos. Cocínelos directamente cuando estén congelados para evitar que se rompan.
