Medio
4 per.
60 min
Sin Lactosa
Ingredientes
- 1 kg de patatas moradas
- 150 g de Grana Padano Riserva
- 200 g de espinacas baby
- 1 huevo
- 300 g de harina
- aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota
- sal y pimienta
Preparación
Hervir las patatas en agua con sal, pelarlas y triturarlas con un molinillo.
En un bol, combinar el puré de patatas con el huevo y la harina, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Amasar bien hasta que la mezcla sea densa y homogénea.
Hacer los ñoquis dando forma a la mezcla en hebras largas y cortarlas con un cuchillo.
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal durante unos minutos.
Escurrir los ñoquis y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, 1 chalota picada y las espinacas tiernas.
Servir los ñoquis inmediatamente, espolvoreados con Grana Padano Riserva rallado.
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