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    Grana PadanoArrozSin glutenSin lactosa

    Risotto de remolacha con coles de bruselas, bacalao y Grana Padano

    Medio
    4 per.
    T230 min

    Ingredientes

    • 300 g de arroz Carnaroli
    • 50 g de Grana Padano DOP
    • 150 g de remolacha cocida
    • 200 g de filetes de bacalao
    • 100 g de coles de Bruselas
    • 1 vaso de vino blanco
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal y pimienta

    Preparación

    STEP 1

    Picar la remolacha y ponerla en una batidora con sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Triturar hasta que la mezcla sea suave y homogénea.

    STEP 2

    Cortar las coles de Bruselas por la mitad y colocarlas en una hoja de papel pergamino con los trozos de lomo de bacalao, rociarlas con aceite de oliva, salpimentarlas y cocinarlas al vapor durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.

    STEP 3

    Tostar el arroz en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, añadir un vaso de vino blanco y continuar la cocción durante 15-18 minutos, removiendo y añadiendo un cucharón de agua caliente cada vez, asegurándose de que cada uno se absorba completamente antes de añadir otro.

    STEP 4

    Cuando el arroz esté medio cocido, añadir la crema de remolacha, remover bien y sazonar.
    Cuando esté completamente cocido, cremar el risotto con Grana Padano rallado y servirlo adornado con el bacalao y las coles de Bruselas.

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