Medio
4 per.
15 min
- La pasta cacio e pepe es un plato tradicional de la cocina del Lacio, sin duda uno de los más famosos y queridos junto con la carbonara y la amatriciana. Pero ¿cuál es la auténtica receta de cacio e pepe? ¿Qué pasta utilizar, espaguetis, bucatini o tagliolini? ¿Cómo hacer cacio e pepe según la tradición? En este artículo responderemos a estas y todas las demás preguntas, revelando la mejor receta cremosa de cacio e pepe y todos los trucos para prepararla mejor.
- De las trattorias romanas con los clásicos manteles de cuadros rojos y blancos surgen las pastas cacio e pepe, generalmente tonnarelli o espaguetis, humeantes y cremosas, verdaderamente irresistibles. Esta receta destaca por su sencillez, de hecho sólo necesitas tres ingredientes. Para la salsa cacio e pepe, elija ingredientes de calidad, para obtener un sabor verdaderamente único y una consistencia cremosa e irresistible.
Receta de pasta con queso y pimiento
- Spaghetti cacio e pepe, la receta típica de Roma.
- Cualquiera que haya estado al menos una vez en la capital italiana no puede dejar de haber probado este delicioso plato típico de la cocina local. La receta original de cacio e pepe solo requiere tres ingredientes, pero con el tiempo han surgido muchas variaciones y ahora cada uno puede elegir su favorito, como estos cacio e pepe tonnarelli con Grana Padano, habas y flores de calabacín.
- ¡En este artículo descubriremos la receta romana original de cacio e pepe, sus variaciones y todo lo que necesitas saber!
Ingredientes de queso y pimiento: ¿qué necesitas?
- Ingredientes de pasta, queso y pimiento, esto es lo que necesitas. Sólo hay tres ingredientes: pasta (generalmente larga, como espaguetis o tonnarelli), queso, pimienta. ¡Aquí te explicamos cómo hacer cacio e pepe, sencillo y delicioso!
- En cuanto a la pasta, cada uno puede seguir sus preferencias. La pasta original del cacio e pepe suele ser tonnarelli, spaghetti o bucatini, pero nada te impide cocinar un delicioso plato de tagliolini cacio e pepe o linguini cacio e pepe.
- ¿Y qué pasa con el queso? El secreto de un cacio e pepe perfectamente cremoso es utilizar Pecorino Romano DOP, cuyas proteínas tienen la propiedad de disolverse en agua creando la crema típica de este plato. Para darle aún más sabor, puedes experimentar con innumerables variaciones y añadir una cantidad igual de Grana Padano DOP al queso pecorino, que con su sabor inconfundible completa perfectamente el cacio e pepe romano.
Receta de spaghetti cacio e pepe: aquí tienes los ingredientes para 4 personas
- 320 g de pasta larga (tonnarelli o espagueti)
- 200 g de Pecorino Romano DOP
- 200 g de Grana Padano DOP
- Pimienta al gusto
Preparación de queso y pimiento paso a paso.
¿Cómo se hace la pasta cacio e pepe? Si estás buscando una receta de espaguetis cacio e pepe fácil pero deliciosa, esta es la indicada para ti. Empezamos poniendo al fuego una cacerola con abundante agua para cocer la pasta. Mientras tanto, ralla el Pecorino Romano en un bol y añade el Grana Padano, reservando un poco para emplatar.
Cuando el agua haya hervido, añade sal y echa la pasta. Una vez lista la pasta la escurrimos y reservamos unas cucharadas del agua de la cocción, que poco a poco vamos añadiendo al bol con los quesos rallados. Mezcla vigorosamente con un batidor hasta que esté cremoso, luego transfiere la pasta al bol y mezcla bien.
Empactamos y terminamos el plato con abundante pimienta negra recién molida, para que tenga un aroma más intenso. ¡Disfruta tu comida!
Curiosidades y sugerencias
Si te preguntas cómo preparar cacio e pepe y quieres algunos consejos para obtener una salsa perfectamente cremosa, continúa leyendo este artículo. La famosa receta de pasta cacio e pepe es sencilla de preparar y requiere pocos ingredientes que se pueden tener fácilmente en casa, pero hay que prestar atención a algunas pequeñas precauciones para obtener un resultado verdaderamente digno de la tradición del Lacio.
¿Qué queso usar para cacio e pepe?
¿Qué queso para cacio e pepe? La receta original del cacio e pepe prevé el uso de Pecorino Romano DOP, tanto por el origen local de este queso como por la peculiaridad de fundirse en agua, creando, junto con el agua de cocción, una salsa cremosa realmente irresistible.
A diferencia de la receta original, se pueden agregar otros quesos a la pasta cacio pepe, para jugar con diferentes notas de sabor y crear una receta única. El Grana Padano DOP se presta especialmente bien gracias a su particular sabor, que combina perfectamente con el Pecorino Romano y le aporta un aroma y un sabor inconfundibles.
¿Qué vino combina bien con cacio e pepe?
Si te preguntas qué vino acompañar con pasta con queso y pimienta, aquí encontrarás la respuesta. Tanto los vinos blancos como los tintos combinan bien con esta receta, lo importante es elegirlos con cuerpo medio y buena suavidad, con taninos no demasiado acentuados, para apoyar el sabor del plato sin amplificarlo.
Acompaña tus spaghetti cacio pepe con un buen Vermentino, Ribolla Gialla o Falanghina, mientras que para los tintos puedes elegir un Montepulciano d’Abruzzo, Pinot Noir o Barbera, siempre cuidando de elegir vinos jóvenes y fragantes.
Variantes
Los tonnarelli son un tipo de pasta al huevo típica de la cocina del centro de Italia y muy popular especialmente en Lacio ya que son perfectas para diversas recetas típicas como la pasta con queso y pimienta.
La receta del cacio pepe suele implicar el uso de tonnarelli, un tipo de pasta larga de sección cuadrada y bastante espesor, muy porosa para absorber la salsa lo máximo posible.
¿Qué tipo de pasta se necesita para cacio e pepe?
Pasta cacio e pepe, ¿cuál usar? La receta del cacio e pepe suele incluir tonnarelli o espaguetis, los formatos más adecuados para absorber mejor la salsa. Pero cada uno puede experimentar en la cocina según sus preferencias y elegir otros formatos como macarrones, bucatini o fettuccine con queso y pimienta, o incluso probar recetas más originales como estos agnolotti con queso y pimienta.
¿Cómo se evita que el cacio e pepe se espese?
¿Cómo hacer queso y pimiento? La receta en sí es sencilla, pero a la hora de preparar cacio e pepe hay que ser rápido y prestar atención a los tiempos para no espesar demasiado la salsa. La receta del cacio e pepe romano incluye una deliciosa salsa a base de queso derretido con un poco de agua de cocción. El truco consiste en ir añadiendo el agua al queso poco a poco, removiendo constantemente.
¿Qué comer después de cacio e pepe?
Hay muchas recetas de cacio e pepe, pero ¿con qué deberías combinarlas? Ahora ya sabes cocinar cacio e pepe, pero ¿cómo completar la comida después de este primer plato?
La receta original de spaghetti cacio e pepe no es un plato ligero, tanto por la pasta al huevo como por la salsa a base de queso. Después de un buen plato de espaguetis con queso y pimiento, lo ideal es una ensalada o una guarnición ligera de verduras para no pesar y conseguir la cantidad justa de fibra. ¡De esta forma conseguirás una comida completa y, sobre todo, deliciosa!
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