Cuscús con pesto de rúcula y perejil, pollo, judías verdes y Grana Padano
Fácil
4 per.
45 min
Ingredientes
- 200 g de cuscús
- 100 g de rúcula
- 100 g de Grana Padano
- 400 g de pechuga de pollo
- 300 g de judías verdes
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (el jugo)
- 50 g de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparazione
Preparar el pesto colocando en una batidora la rúcula, el perejil, un diente de ajo, los piñones, el Grana Padano rallado y 100 ml de aceite de oliva virgen extra, triturar todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Blanquear las judías verdes en abundante agua con sal, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Cocinar el pollo cortado en trozos, dorarlo en una sartén antiadherente con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Al finalizar la cocción, añadir el zumo de limón y sazonar con sal y. pimienta.
Prepare el cuscús según las instrucciones del paquete, agregue el pesto, las judías verdes, el pollo y sirva el cuscús adornado con hojas de rúcula y hojuelas de Grana Padano.
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