Fácil
4 per.
90 min
Ingredientes
- 800 g carne de ternera
- 1 vaso de vino blanco
- 1 rama de romero
- 1 vaso de caldo
- Para la ensalada
- 1 achicoria
- Espinacas al gusto
- 2 mandarinas
- 50 g nueces
- Vinagre balsámico
- Aceite aove
- Sal
- Pimienta
- Para la crema
- 100 g Grana Padano DOP rallado
- 150 ml leche
- Pimienta
Preparación
Preparación de la carne:
Sazonar la carne con sal y pimienta y atarla con hilo. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite aove con la ramita de romero y dorar la carne por todos los lados. Rociar con el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo caliente y cocer la carne durante 1 hora a fuego lento con la tapa puesta, teniendo cuidado de darle la vuelta a menudo. Una vez cocida, apartar y dejar reposar.
Preparación de la crema:
Calentar la leche en un cazo y a continuación añadir el queso Grana Padano DOP rallado. Mezclar bien y añadir pimienta. Reservar.
Preparación de la ensalada:
Para la ensalada, limpiar la achicoria y cortarla en trozos grandes, pasarla a un bol junto con las espinacas, los gajos de mandarina al vivo y las nueces picadas. Sazonar todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y sal.
Servicio:
Cortar el asado y servirlo con la crema de Grana Padano DOP y la ensalada de achicoria.
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