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    Tabulé con berenjenas a la parrilla, judías pintas, menta, almendras, jengibre y queso Grana Padano

    Group 393Fácil
    Group 3824 per.
    T230 min

    Ingredientes

    • 300 g de bulgur
    • 100 g de Grana Padano
    • 2 berenjenas
    • 150 g de judías pintas
    • 1 limón
    • Menta fresca
    • Almendras en escamas
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta

    Preparación

    STEP 1

    Cortar las berenjenas en rodajas y asarlas durante unos minutos en la parrilla a fuego alto.

    STEP 2

    Cocinar el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. Tan pronto como esté listo, aderezar con aceite de oliva virgen extra y dejar enfriar en un bol.

    STEP 3

    Agregar las judías pintas, la menta y las berenjenas asadas picadas, las almendras y las escamas de queso Grana Padano, mezclar bien, y agregar sal y pimienta.

    STEP 4

    Dejar reposar todo en la nevera durante al menos una hora y servir frío.