Sabrosa ensalada de pollo asado con verduras de temporada asadas, salsa verde y escaqmas de Grana Padano
Fácil
4-6 per.
35 min
Sin lactosa
Sin gluten
Ingredientes:
- 1 pollo asado deshuesado
- 100 g de Grana Padano
- 2 calabacines
- 1 pimiento morrón
- 1 berenjena
- 1 tallo de apio
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de albahaca
- 1 lechuga
- 1 limón
- alcaparras
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
Cortar los calabacines, el pimiento y la berenjena en rodajas y asar en una sartén grill antiadherente durante 2-3 minutos por cada lado.
En una licuadora, preparar la salsa verde combinando el perejil, la albahaca, el jugo de limón, el aceite de oliva, 2 cucharadas de Grana Padano rallado, sal y pimienta hasta que quede suave y cremoso.
Cortar el apio en trozos pequeños, tirar del pollo asado y poner todo en un bol. Agregar las hojas de lechuga, las verduras asadas y las alcaparras.
Mezclar todo junto, aderezar con la salsa verde y decorar con virutas de Grana Padano.
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