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    Grana PadanoCarneVerduraSin lactosa

    Rollo de carne relleno de achicoria, panceta y queso Grana Padano

    Group 393Medio
    Group 3824-6 per.
    T345 min

    Ingredientes

    • 800 g de falda de ternera
    • 200 g de queso Grana Padano
    • 200 g de achicoria roja
    • 100 g de panceta en lonchas
    • 2 claras de huevo
    • 1 chalota
    • 1 diente de ajo
    • 1 vaso de vino blanco
    • Vinagre
    • Tomillo
    • Romero
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta

    Preparaciòn

    STEP 1

    En una sartén antiadherente sofreír la chalota picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir la achicoria en tiras y saltearla en una sartén durante unos minutos, cuando esté cocida, reducir con unas cucharadas de vinagre y sazonar con sal y pimienta.

    STEP 2

    In una terrina mescolate il radicchio con il Grana Padano a cubetti, l’albume, la pancetta a pezzi e qualche foglia di timo. Aprite la fesa di manzo a libro e battetela con il batticarne fino a ottenere una fetta rettangolare alta 1 cm. Salate la carne e farcitela con il ripieno di radicchio, Grana Padano e pancetta.

    STEP 3

    Enrollar la carne y atarla con hilo de cocina. Salpimentar el rollo y dorarlo en una cacerola antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Darle la vuelta hasta que se dore, luego reducir con un vaso de vino blanco, añadir el romero y el tomillo y cocer a fuego suave durante 25-30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

    STEP 4

    Cortar el rollo en rodajas cuando se haya enfriado y servirlo con el jugo de la cocción.

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