Fácil
4 per.
60 min
Ingredientes
- 1500 g de pulpo
- 100 g de Grana Padano
- 800 g de patatas
- 400 g de judías verdes
- 500 ml de caldo vegetal
- 1 vaso de leche entera
- 1 chalota
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón ahumado
- sal
- pepe
Preparación
Escaldar las judías verdes en agua salada, escurrirlas y reservarlas.
Cortar las patatas peladas en daditos, dorarlas en una sartén con chalota picada, luego añadir el caldo y cocer durante 30 minutos.
Una vez apagado el fuego, añadir la leche y el Grana Padano y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Cocer el pulpo durante 10-15 minutos en agua hirviendo y terminar de cocerlo en la parrilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Servir el pulpo acompañado de la crema de patatas y judías verdes hervidas y condimentar con pimentón ahumado.
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