Pizza Prosciutto di San Daniele Y Grana Padano

Preparación

Poner la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Poner la sal y la levadura en lados opuestos del bol para evitar que la sal mate a la levadura antes de que ésta tenga la oportunidad de trabajar. Hacer un pozo en el centro y añadir la mitad del agua, mezclando bien con las manos. Seguir añadiendo agua poco a poco hasta que toda la harina se haya incorporado a la masa. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no descuidada – Si accidentalmente añades demasiada agua, añadir una pizca de harina y mezclar hasta que tengas la consistencia adecuada.

Añadir todos los ingredientes del pesto (menos la sal y la pimienta) en una batidora pequeña. Si el pesto está un poco espeso, añadir un poco del aceite de los tomates secos hasta que tenga la consistencia deseada. Mezclar hasta que no queden grumos grandes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Precalentar el horno a 220°C/200°C ventilador. Dividir la masa de la pizza en dos y dalrle forma a dos círculos de aproximadamente ½ cm de grosor. Extender el pesto de tomates secos sobre la base de la pizza y espolvorear con el queso Grana Padano rallado. Cubrir con los tomates (cortados por la mitad o en 3 para los más grandes), las aceitunas (en rodajas) y la guindilla roja (en rodajas). Hornear durante unos 12 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Una vez cocinadas, sacar las pizzas del horno y cubrirlas con lonchas de jamón de San Daniele y unas hojas de rúcula fresca. ¡A Disfrutar!

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