Difícil
4 per.
240 min
Chef Lisa Fregosi
El pato relleno es un plato tradicional del Véneto, especialmente conocido en las zonas de Venecia y Padua. En la cocina veneciana, que suele utilizar ingredientes bastante simples, también encontramos platos elaborados como éste, debido a la influencia de la comunidad judía (en Venecia hubo el primer gueto de la historia). De hecho, hay muchas combinaciones de varios tipos de verduras, uvas pasas y piñones con ganso, pato y, más tarde, con pavo.
Incluso en Padua, el libro de recetas del pato está lleno de sabrosas recetas tradicionales, así como nuevas reinterpretaciones recientes. Descubramos juntos un rico y sabroso plato, perfecto para llevar a las mesas de Navidad para sorprender a los invitados.
Ingredientes
- 1 pato deshuesado
- 100 g de jamón serrano
- 200 g de pan de molde o miga de pan
- 200 ml de leche
- 150 g de Grana Padano Riserva Oltre 20 Mesi
- 100 g de apio
- 100 g de zanahorias
- ½ cebolla
- 30 g de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla al gusto
- Caldo vegetal
- Sal
