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    Grana PadanoPescado

    Pan relleno de calamar, espinacas y Grana Padano en salsa de tomate

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T450 min

    Ingredientes

    • 8 calamares
    • 800 g de espinacas tiernas frescas
    • 100 g de Grana Padano
    • 400 g de puré de tomate
    • 2 huevos
    • 2 dientes de ajo
    • Perejil
    • Migas de pan
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta

    Preparación

     

    STEP 1

    Limpiar los calamares y picar los tentáculos. En un cazo calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo, añadir las espinacas tiernas frescas y los tentáculos picados y cocinar unos minutos, hasta que se ablanden. Exprima el agua de la mezcla de espinacas, pique con un cuchillo y póngala en un bol. Agrega el Grana Padano finamente rallado, unas cucharadas de pan rallado, los huevos, la sal y la pimienta y mezcla bien.

    STEP 2

    Rellena ⅔ de cada calamar con el relleno de Grana Padano y espinacas y usa una brocheta para cerrarlos.
    En una sartén antiadherente calentar un chorrito de aceite de oliva con un diente de ajo, añadir los calamares rellenos y dorar por cada lado.
    Agrega el puré de tomate, unas hojas de perejil, sazona con sal y pimienta y cocina por 30 minutos a fuego suave, agregando un cucharón o más de agua caliente, si es necesario.

    STEP 3

    Sirve los calamares en rodajas con la salsa de tomate y las hojas frescas de perejil.

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