4 per.
Delicious Martha
Ingredientes
- 100 g. soja texturizada (si no haces opción de verduras puede ser carne picada)
- 1 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 4 aceitunas negras
- 1 puñado de semillas de girasol
- 500 g. de salsa de tomate (mejor casera)
- Aceite de oliva virgen extra, sal y orégano seco
- Queso Grana Padano rallado
Preparación
Preparar la berenjena. Para ello, lavarla y cortarla en rodajas finas. Ponerla sobre un plato y cocerla en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Sacar y dejar reservado.
Por otro lado, lavar la soja y dejarla en remojo 10 minutos. Escurrir bien y reservar. A parte, poner dos cucharadas de aceite en una sartén. Rehogar el ajo y la cebolla picados.
Cuando empiecen a dorarse añadir el calabacín y el pimiento troceados. Sofreír unos 3 minutos y añadir la salsa de tomate, la soja texturizada escurrida (si usas carne, la añades con el pimiento y el calabacín) y sazonar al gusto.
Dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Ahora, montar la musaka. Poner una capa de rodajas de berenjena en una fuente para horno. Cubrir con 1/3 del sofrito. Repartir una cucharada de Grana Padano rallado y tapar con otra capa de berenjena. Cubrir con una segunda parte de sofrito, más Grana Padano y una última capa de berenjena, Grana Padana y el resto del sofrito.
Por encima cubrir con más Grana Padano y hornear 10 minutos a 180ºC o hasta que el queso esté dorado.
Sacar y servir al momento.
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