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    Focaccia rellena de guanciale, calabacines, menta y escamas de Grana Padano

    Group 393Fácil
    Group 3824-6 per.
    T225 min

    Senza Lattosio

    Ingredientes:

    • Para la focaccia:
    • 500 g de harina «0»
    • 300 g de agua a temperatura ambiente
    • 7 g de levadura seca
    • 30 g de aceite de oliva virgen extra
    • 1 pizca de sal
    • 1 pizca de azúcar
    • Para el llenado:
    • 200 g de guanciale en rodajas finas
    • 100 g de Grana Padano
    • 3 calabacines
    • Menta fresca
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta

     

    Preparación:

     

    STEP 1

    Para la focaccia:
    Tamizar la harina y ponerla en una batidora de pie. Agregar la levadura de cerveza, la mitad del agua y el azúcar y encender la batidora a fuego lento. Tan pronto como la masa comience a juntarse, agregar el resto del agua poco a poco, sin dejar de mezclar a baja velocidad.

    STEP 2

    Por último, añadir el aceite de oliva virgen extra y la sal y seguir mezclando hasta que la masa esté suave y tersa. Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar al menos 1 hora, hasta que haya subido y doblado su volumen.

    STEP 3

    Mientras tanto, cortar y lavar los calabacines, cortarlos en rodajas finas con una cortadora de mandolina. Asar los calabacines y una vez cocidos sazonar con un chorrito de aceite y reservar.
    Engrasar una bandeja de horno y estirar la masa con las manos, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sazonar con sal y cocinar en horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.

    STEP 4

    Retirar la focaccia del horno, cortarla por la mitad en horizontal y añadir los calabacines a la plancha, las rodajas de guanciale y las virutas de Grana Padano. Volver a colocarlo en el horno aún tibio y apagado durante unos minutos.
    Cortar la focaccia en trozos y servirla adornada con menta.