Cuscús con huevos escalfados, habas, pollo, albahaca, almendras tostadas y queso Grana Padano Riserva
Fácil
4 per.
30 min
Sin lactosa
Ingredientes
- 250 g de cuscús
- 100 g de queso Grana Padano Riserva
- 250 g de garbanzos cocidos
- 300 g de judías verdes
- 100 g de almendras
- 4 huevos
- 4 rábanos
- 2 limas
- 1 cabeza de rúcula
- 1 cucharada de vinagre
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
Preparar el cuscús según las indicaciones del fabricante y sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Preparar el cuscús según las indicaciones del fabricante y sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Tostar las almendras en una sartén durante unos minutos y cortar los rábanos en rodajas finas. Llenar 4 bowls con cuscús, las hojas de albahaca, los garbanzos ya cocidos, hojas de queso Grana Padano Riserva, las judías verdes, la rúcula, los rábanos y las almendras tostadas.
En un cazo pequeño, agregar agua y dejar hervir con una cucharada de vinagre. Hacer un remolino con una cuchara en el agua y verter el huevo sin cáscara en el centro. Dejar cocinar unos minutos y drenar el huevo escalfado con la espumadera.
Colocar un huevo escalfado en cada tazón, sazonar todo con jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, pimienta y servir de inmediato.
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