1 coliflor amarilla pequeña, separada en ramilletes, sancochada
150 g de coles de Bruselas sancochadas
Preparación
STEP 1
Cocer las hojas exteriores de la col durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas y colocarlas sobre un paño o papel de cocina. Colocar las hojas de col en un molde en forma de cúpula (de 20 cm de diámetro) bien untado con mantequilla, dejando que sobresalgan por encima.
STEP 2
Lavar bien las alcachofas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Conservarlas en agua fría. Limpiar las alcachofas, cortarlas en gajos, dejarlas en remojo en agua con un poco de zumo de limón durante 4 minutos. Escurrirlas bien. Escaldar las coles de Bruselas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva con la chalota picada, añadir las alcachofas y las coles de Bruselas. Mezclar y cocinar durante 3 minutos, salpimentar al gusto y dejar enfriar.
STEP 3
Batir los huevos con la nata en un bol, añadir el Grana Padano y mezclar con las verduras. Verter la mezcla en el molde forrado con las hojas de col. Cubrir con las hojas de col restantes y con papel de aluminio, y cocinar durante 30 minutos en el horno a 180°C.