Medio
4-6 per.
45 min
Ingredientes
2 pimientos morrones
2 berenjenas
5 calabacines
100 g de Grana Padano
150 g de mantequilla
200 g de harina
80 g de piñones
1 diente de ajo
Cúrcuma
Tomillo
Orégano
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación
Cortar las verduras en dados y dorarlas en una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Cocinar durante 5-6 minutos, agregar unas hojas de orégano fresco y sazonar con sal y pimienta.
En una licuadora, preparar el crumble combinando la mantequilla fría, la harina, el Grana Padano finamente rallado, una cucharadita de cúrcuma, unas ramitas de tomillo, sal y pimienta. Revolver los ingredientes hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan ásperas. Engrasar una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, verter las verduras, añadir unas hojas de albahaca y los piñones y cubrir con el crumble.
Hornear en horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos, hasta que estén doradas. Servir el crumble tibio adornado con hojas de albahaca fresca.
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