Mientras tanto, preparar el arroz tostándolo en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos, reducir con un vaso de vino y añadir dos cazos de caldo caliente. Continuar la cocción durante 15 minutos, añadiendo poco a poco cazos de caldo caliente sin dejar de remover. Dos minutos antes de terminar la cocción, añadir el azafrán. Al final de la cocción, retirar del fuego, mantecar el arroz con la mantequilla y el Grana Padano rallado, salpimentar y dejar templar.