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    Grana PadanoVerduraSin glutenSin lactosa

    Crema de lombarda con Grana Padano

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T460 min

    Sin Lactosa

    Sin Gluten

    Ingredientes

    • 600 g de col lombarda
    • 150 g de Grana Padano
    • 200 g de patatas
    • 300 g de romanesco
    • 100 g de garbanzos cocidos
    • 1 chalota
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal
    • pimienta

    Preparación

    STEP 1

    Verter los garbanzos en un bol y sazonarlos con pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Colocarlos en una bandeja cubierta con papel de horno y gratinarlos en el horno precalentado a 200° C durante unos 10 minutos. Escaldar los ramilletes del romanesco en abundante agua salada durante unos 5 minutos, luego escurrirlos y pasarlos bajo agua corriente fría.

    STEP 2

    Cortar la col lombarda en tiras y dorarla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir las patatas cortadas en cubitos y cubrirlas con agua hasta 3/4. Continuar la cocción con la tapadera a fuego lento durante unos 40 minutos y, si es necesario, añadir más agua y rectificar de sal y pimienta. Al final de la cocción, añadir el Grana Padano rallado y batirlo todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y sin grumos.

    STEP 3

    Servir la crema bien caliente adornándola con los garbanzos crujientes al pimentón, los ramilletes del romanesco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pétalos de Grana Padano.

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