Fácil
4 per.
20 min
Chef Carmine Amarante
Ingredientes
- 400 gr de atún fresco limpio
- 15 gr de Wasabi
- 4 yemas
- 300 gr de aceite de cacahuete
- 200 gr de nata
- 200 gr de leche
- 70 gr Grana Padano mayores de 16 meses
Preparación
Cortar el atún en trozos rectangulares de al menos 2,5 cm de altura.
Preparar la salsa emulsionando el wasabi junto con los huevos, luego agregar un chorrito de aceite, sin dejar de emulsionar.
Preparar la fondue poniendo a ebullición la nata y la leche, luego añadir el Grana Padano rallado y mezclar vigorosamente.
