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    Grana Padano RiservaCarne

    Capon al horno, relleno de pasta anellini, guisantes, grana padano riserva, salchicha y trufa

    Group 393Medio
    Group 3824 per.

    Francesco Mazzei

    Ingredientes

    • 1 pollo entero
    • 150 g de pasta
    • 100 g de guisantes congelados
    • 100 g de salchicha fresca, desmenuzada
    • 50 g de trufa negra de invierno
    • 100ml de caldo de pollo
    • 100 g de queso mozzarella
    • 120g Grana Padano Riserva
    • 5g de cebollino picado
    • 5 g de perejil picado
    • 1 chalota
    • 20ml de aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta negra

     

    Preparación

    STEP 1

    Precalentar el horno a ventilador de 180 ° C.
    En una sartén rehogar la chalota picada con el aceite de oliva hasta que esté blanda.
    Agregar la salchicha desmenuzada y sofreir hasta que esté crujiente
    Agregar los guisantes y vierte el caldo de pollo. Cocine por unos 5 minutos.
    Poner a hervir una olla con agua con sal. Cocinar la pasta durante 3/4 del tiempo sugerido en el paquete, ya que la pasta continuará cocinándose en la salsa y luego dentro del pollo. Escurre y mézclar con la salsa..

    STEP 2

    Retirar del fuego y añadir la cebolleta picada, el perejil y la trufa negra. Agregar el Grana Padano Riserva rallado y la mozzarella picada
    Sazonar con pimienta negra recién molida y sal, si es necesario. Dejar enfriar.
    Sazonar el pollo con sal y pimienta negra. Rellenar el pollo con la pasta. Asegurar con ramitas de romero o palillos. Atar las patas y las alas con cordel y colocar en una bandeja de horno.
    Asar en el horno durante 30-40 minutos, luego aumentar la temperatura a 200 ° C y cocinar durante otros 10-15 minutos.

    STEP 3

    Dejar reposar unos 5 minutos, luego cortar en rodajas y servir.

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