Muffins al Grana Padano, arándanos y miel

Batir los huevos, añadir la harina tamizada, el aceite, la miel, la leche, el Grana Padano cortado en pequeños cubitos y la levadura. Trabajar hasta obtener una masa suave y homogénea.

Añadir los arándanos a la masa de los muffins y verter la mezcla en 4 porciones individualesmoldes de papel monoporción.
Hornear a 170°C durante 25 minutos.

Servir los muffins templados con arándanos frescos.

Curiosidades: Se atribuyen muchas virtudes a las sustancias contenidas en el arándano: mejora la agudeza visual nocturna, ayuda a reducir la fragilidad capilar, el estreñimiento, la diarrea y el enrojecimiento de la piel, por citar las más conocidas. Sin embargo, las antocianinas y la vitamina A y C que contiene el arándano son muy inestables y pueden degradarse fácilmente con la conservación, el procesamiento o la cocción. Además, es muy difícil determinar cuántos arándanos hay que comer para obtener los beneficios mencionados. Una cosa es cierta: es mejor comerlos frescos y en grandes cantidades. La recolección se efectúa en julio-agosto.