Grana Padano DOP 9-16 meses
Grana Padano DOP 9-16 meses y Vinagre Balsámico de Módena IGP 4 sellos
El Grana Padano de 9-16 meses es todavía un producto relativamente joven, en el que a la cata se encuentran notas de leche cocida, mantequilla cocida, nata cocida, acompañadas de ligeras notas vegetales de heno. Al gusto se presenta siempre equilibrado: en general predominan las notas lácticas dulces, que hallan un deleitoso equilibrio al maridarlo con este Vinagre Balsámico de Módena, que tiene una agradable esfericidad en boca, un cuerpo medio y una estructura no excesivamente compleja; las notas de mosto cocido resaltan la dulzura y suavidad del producto, que se adapta muy bien a la estructura de este Grana Padano, regalando una deliciosa unión gustativa.
El maridaje resulta especialmente interesante en la evaluación táctil y retro-olfativa tras la deglución de los productos. Los efluvios olfativos que emergen son persistentes, las notas de especias dulces prevalecen sobre las afrutadas, mientras que agradables efluvios de tueste y madera aromática acompañan el cierre.
En conjunto, el maridaje resulta eficaz y agradable, joven y vivaz como las excelencias que lo hacen posible, ideal para un aperitivo con los amigos o un tentempié repleto de sabor.
El Vinagre Balsámico de Módena que sugerimos en maridaje está bien representado en el sistema Consortium Profile con 4 sellos.